Записи блога

Что не так с хлебом?

Привыкли есть бутерброды на завтрак и не знаете, как перейти на более здоровый рацион? 


Скачивайте бесплатную электронную книгу Detoxickate с рецептами завтраков, обедов и ужинов и расширяйте свои взгляды на правильное питание! 

Есть ряд продуктов, целесообразность употребления которых является популярной темой для обсуждения. Например, молочные продукты и кофе. Теперь давайте разберемся с хлебом. 


Конечно, лучше не присваивать какому-либо продукту статус запрещенного. Это может привести к тому, что тяга у нему только увеличится. Но важно знать, какой эффект оказывает на вас та или иная пища, и делать свой выбор с учетом этой информации.


Мы привыкли есть хлеб и мучное с детства. Нам говорили, что хлеб это хорошо и полезно. Пшеница — доступный и дешевый продукт, а рафинированная белая мука последние несколько десятилетий повсеместно добавляется в продукты питания (в том туда, где мы не ожидаем ее найти — в супы, сосиски, колбасу и проч). Но если продукт доступен и популярен, означает ли это, что он полезен? И что им можно и нужно сопровождать каждый прием пищи?

Тот, кто повзрослев вступил в бой с лишними килограммами и целлюлитом, стал рассматривать хлеб как вожделенный, но вредный продукт (для фигуры, разумеется). Однако, вред продуктов из белой муки не ограничивается только лишь угрозой появления целлюлита. Если вы хотите оптимального здоровья и отличного внешнего вида, то количество мучного лучше сократить, даже если не стоит вопрос лишнего веса.

Употребление мучных изделий провоцирует спад энергии и вялость
Гликемический индекс (ГИ) — это показатель, который отражает как сильно возрастёт содержание сахара в крови после употребления данного продукта. Чем выше ГИ продукта, тем больше углеводов из него организм способен усвоить в виде глюкозы, что выражается в повышении уровня сахара крови. Результатом колебаний также становится вялость после употребления углеводов, следующая за кратковременным «энергичным» периодом, а также в ряде случаев ощущение ватной головы, и затуманенного сознания.
Регулярное употребление продуктов, провоцирующих скачки уровня сахара в крови, приводят к упадку сил, снижают общий уровень энергии и повышают риск развития синдрома хронической усталости.
Мучные продукты снижают иммунитет
Глютен — вещество, по природе своей белок (точнее смесь множества различных белков), содержащееся в зернах некоторых растительных культур. Ученые предполагают, что у большего количества людей есть слабо выраженная непереносимость глютена.
Глютен повышает проницаемость стенок кишечника. А это означает, что определенная доля продуктов гниения и брожения в кишечнике поступает по воротной вене в печень, создавая дополнительную токсическую нагрузку на этот орган. А это значит что? Что мы боремся со своими же продуктами жизнедеятельности — расходуя свою энергию и снижая иммунитет.
Мучные изделия увеличивают риск возникновения онкологических заболеваний
Когда мы едим сахар или белую муку (продукты с повышенным гликемическим индексом, он же ГИ), которые быстро поднимают уровень глюкозы в крови, наше тело немедленно освобождает дозу инсулина, чтобы позволить глюкозе проникнуть в клетки. Выделение инсулина сопровождается освобождением другой молекулы, называемой ИФР (инсулиноподобный фактор роста-I), особенность которой заключается в стимулировании воспалительных процессов и одновременного роста клеток. Сегодня известно, что пиковые значения инсулина и выделение ИФР напрямую стимулируют не только рост раковых клеток, но также их способность захватывать соседние ткани.
Мучное провоцирует воспалительные процессы и ухудшает состояние кожи
Ухудшение работы желудочно-кишечного тракта под влиянием глютена, дрожжей и процессов брожения способствует развитию заболеваний желудка и кишечника, ухудшения проходимости прямой кишки, образования вздутия и коликов. А плохая работа пищеварительной системы неизбежно приводит ухудшению состояния кожи — развивается сухость, возникают воспаления, прыщики и акне.
Мучные продукты мешают нам худеть
Продукты с высоким ГИ способствуют набору веса и мешают похудению. В общих чертах: энергию для жизнедеятельности мы берем преимущественно из двух источников: глюкоза и жир. В первую очередь расходуется глюкоза, как самый быстрый и простой источник энергии. Для расщепления жиров надо больше энергии, и они расходуются во вторую очередь. В самом последнем и крайнем случае расходуются белки (то есть наши мышцы — например, при несбалансированной диете).
Жир откладывается при его избыточном поступлении, при замедлении обмена веществ, а также при избыточном поступлении углеводов — когда они трансформируются в жиры и запасаются.
Многие люди питаются таким образом, что их организм оставляет без внимания имеющиеся жировые запасы. Если не использовать жировые клетки в качестве поставщиков энергии, уменьшить процент жира в организме у вас не получится. Даже если сжигать больше калорий при помощи физических упражнений, чем вы получаете с пищей.
Вторая причина, почему мучное препятствует обретению стройной фигуры, в том, это они высококалорийны, а также потому, что это простые углеводы.
Углеводы делят на сложные и простые — от их химической структуры. Их также называют медленными и быстрыми — так как они имеют разную скорость включения в обмен веществ.
Сложные углеводы лишь частично усваиваются организмом (крупы, пищевые волокна) и затем выводятся. Они постепенно повышают содержание глюкозы в крови, поэтому их ещё называют медленными углеводами. Организм тратит дополнительную энергию на их переработку и усваиваются они лишь частично.
Простые углеводы (сахар, мука) быстро повышают содержание сахара в крови. При их поступлении организм практически не тратит энергию на их переработку, они сразу включаются в обмен веществ, полностью усваиваются, при избытке запасаются, участвуя в синтезе жировой ткани.
Что делать?
Вместо белого хлеба есть бездрожжевой (можно на закваске), из цельного зерна и желательно не из пшеницы; хлебцы не из пшеничной муки (либо в которых она в составе не на первом месте). Каким макароным отдать предпочтение я писала в статье Чистое питание и макароны.
Не стоит терять бдительность — калорийность у всех мучных изделий практически одинаковая. Это значит, что не надо бесконтрольно есть даже цельнозерновой хлеб, хотя он полезнее белого.
Не стоит заниматься самообманом: в составе продукта сперва указаны ингредиенты, которых в продукте больше всего. Поэтому если на хлебе написано «ржаной» или «цельнозерновой», но на первом месте мука пшеничная высшего сорта — это означает, что на самом деле перед нами не что иное как изделие из пшеничной муки высшего сорта. Конечно, это лучше, чем просто нарезной батон, но тем не менее, этот по сути тот же белый хлеб.
Подробнее о влиянии мучных подуктов на организм читайте в (более подробный обозор этих книг в статье Книги о здоровье и питании):

Если ваш рацион изобилует выпечкой, хлебом, десертами и макаронными изделиями, и вы не знаете, как сократить количество мучного и сладкого, вам будет полезен курс «Завяжи со сладким». 


Зачем откладывать позитивные изменения в привычках питания, если можно начать действовать сейчас? 


Чтобы работа была более эффективной, а результат более устойчивым, курс содержит упражнения и задания, которые вы будете выполнять под руководством психолога. Ведь в основе зависимости от сладкого лежит комплекс психологических и физиологических факторов. 


«Завяжи со сладким» это:

  • приобретение легкости
  • уменьшение объемов тела
  • снижение веса
  • устранение тяги к мучному и сладкому
  • повышение уровня энергии
  • избавление от вздутия живота
  • изменение рациона


Для того чтобы оставить комментарий —
авторизуйтесь
{"signature":"5cc06c0e41132ad78d160044a93e7246","accountUserId":-1,"values":{"object_type_id":10,"object_id":121446902,"max_level":2,"level":1,"page_size":50,"disable_comments":false,"disable_new_comment":false,"edit_mode":false,"group":null,"params":[],"comment_class":"","comment_class_callback":null,"data":[],"level_directions":{"1":"desc","2":"asc"},"level_show_send_button_always":{"1":true},"editable_comments":false,"show_online_user_count":true,"collapsible":false,"object_attributes":[],"level_form_submit_on_enter":{"1":false,"2":true},"own_user_id":null,"invert_own_user":false,"enable_subscribe":false,"disable_links":false,"window_style":null,"template_owners":[],"use_file_types":false,"use_audio_js_player":false}}
удалить
Отличное разъяснение!
или отменить редактирование
Сб 04 Июл 2020 • Ответить
{"signature":"6265d1685fa94b488dfbb4dad5cd18ea","accountUserId":-1,"values":{"object_type_id":10,"object_id":4096755,"max_level":2,"level":1,"page_size":50,"disable_comments":false,"disable_new_comment":false,"edit_mode":false,"group":null,"params":[],"comment_class":"","comment_class_callback":null,"data":[],"level_directions":{"1":"desc","2":"asc"},"level_show_send_button_always":{"1":true},"editable_comments":false,"show_online_user_count":true,"collapsible":false,"object_attributes":[],"level_form_submit_on_enter":{"1":false,"2":true},"own_user_id":null,"invert_own_user":false,"enable_subscribe":false,"disable_links":false,"window_style":null,"template_owners":[],"use_file_types":false,"use_audio_js_player":false}}
удалить
Очень познавательно!
или отменить редактирование
Ср 21 Сен 2016 • Ответить